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妈妈故事米线总结,人气餐厅成功的5个秘诀

文章来源: 妈妈故事米线发布时间:2018-10-18 08:59

  妈妈故事米线总结,人气餐厅成功的5个秘诀

  有人气,能赚钱,这是餐厅的最理想的状态。但是怎么成为一家赚钱的人气餐厅?总结和观察了那么多人排队的人气餐厅,妈妈故事米线发现他们都有那么一些共同的特点!

  1、定位:追新不忘旧

  在新生一代成为餐饮消费主力的时候,怎么唤起年轻人的共鸣?单单是年轻化、时尚化就可以了吗?恰恰相反,传统文化依然是主流。但是就传统意义的餐厅来说,不少人气餐厅会在追求潮流时尚同时回归传统。这种对传统文化的另类回归,唤起年轻消费者潜藏在心底的文化归属感。

  2、菜品:主题明确,味型稳定

  相对于菜式品种较多的传统餐厅,大多数人气餐厅的菜品只有30到50个。这是针对年轻消费者面对数量庞大的信息群时难以选择的特点来做的。这符合年轻消费群体往往偏好主题明晰、菜式结构相对简单的餐厅。这说明,简单明了,顾客选择少了反而更能突出主题,餐厅更容易做好出品。如妈妈故事制作米线一样。

  3、价格:善于突破顾客心理防线

  消费者对于价格既敏感又不敏感。他们对于轻微的提价或者菜单后面的小数字不那么敏感,对于总的细微价格却不怎么清晰。比如,九毛九餐厅,每一道菜后面都有一个0.99的数字,顾客看到菜单即使知道那九毛钱不一定会省多少,但是就会有一种占了便宜的感觉。

  4、口味:选择让食客产生明显记忆的点

  人气餐厅大多在味道中追求某一个记忆点去深耕,让顾客记住你的餐厅。其次,这些人气餐厅更注重食客的用餐体验,会从视觉、味觉等方面给予食客全方位感受,而饮食氛围向来是传统餐厅所忽视的。

  5、情感:将食物与家庭联系起来

  人都是具有记忆点的,童年的快乐,家庭的温馨都是外出工作游子心中最柔软的地方。如妈妈故事米线,听名字就给消费者一种家的温暖,招牌妈妈米线更是撩拨了消费者的回忆,给大家带去了妈妈般的味道。这类主题餐厅的出现正好是吻合了时下消费者的感情诉求。

  罗马不是一天建成的,要打造人气餐厅要下的功夫很多。只有了解顾客,摸透消费者的心理,这样才能走进顾客的心里。

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