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妈妈故事米线分享如何三步打造顾客上瘾的“爆品”

文章来源: 妈妈故事米线发布时间:2018-10-18 09:04

  妈妈故事米线分享如何三步打造顾客上瘾的“爆品”

  一个从外面看起来毫不起眼却每到饭点都需要等位,吸引着顾客隔三岔五来消费,这样的店面可能店面环境谈不上高大上,甚至服务也只能称得上中规中矩。但是,对于餐品,它们一定毫不含糊,菜单里总有一款到几款让顾客为之惊艳的餐品,这就是我们时常说的爆品。今天,小编就与大家一起来探讨下关于爆品的那点事。

  一、打造爆品的意义

  吸引顾客:这也是餐饮经营的主要目的,打造爆品并让顾客爱上这个口味,当产品因为好吃而让顾客流连往返时,一个爆品的属性就已初见雏形。

  并且,在餐饮业,相对于全面的服务、优美的优餐环境,甚至独特的摆盘与餐品造型艺术等等,“好吃”才是顾客前来消费的最强大理由,好吃的餐品就是吸引顾客回流的最佳利器。

  推动营销:如今,成功的餐厅必须打得一手关于特色的好牌,那么,又该如何打造特色呢?其实,有了爆品,何愁特色。在顾客眼中,爆品本身就是餐厅最大的特色,对于餐厅来说,爆品也是餐厅宣传的最有效手段。

  无疑,爆品在手,连营销那点事都会变得容易起来。举个简单的例子,人们在想起某餐厅的时候就自然而然地想到某个菜品,那这个菜品就是餐厅的爆品;反之,人们在想吃某个菜品的时候也会不由自主地想起某个餐厅,这个餐厅就成功塑造了爆品。那么,此时,爆品便可以作为一个餐厅的标签,一种传播的素材,让营销事半功倍。而持续保持爆品品质就是是餐厅展开口碑营销的最佳打开方式。

  品牌塑造:就如同城市小吃形成百年传承甚至千年传承一样,一款传统小吃有时就足以代表人们对一座城的情结,此时,这款传统小吃便与这座城“血脉相连”,相互作用。而爆品和餐厅也与此有着异曲同工之处。

  成功的爆品就是有这种让人形成记忆的能力,因此,实现餐厅的长足发展,或是去打造一个连锁餐饮品牌,爆品在其中的意义就一定不容小觑。爆品对于品牌来说,就是一种可以传承下去的饮食文化,也是一个特殊符号,让品牌看起来更具爆点,更有魅力。

  所以,爆品就是餐厅持续发展的必备条件,是餐厅的守护神,同时也是餐厅的“摇钱树”!那么,既然爆品真的这么不可或缺,餐厅又该如何更好地“拥抱”爆品呢?

  二、如何打造爆品

  锁定目标:锁定可以一些可以突出餐厅特色的餐品,就如同妈妈故事米线的招牌过桥米线;JUICY果饮的香蕉草莓牛奶,爆品必须符合餐厅特色,且紧跟餐厅定位。

  雕琢目标:不好吃的爆品不能称其为爆品,也就是说,在锁定目标之后,便要在它的味道上孜孜以求,甚至,从色、香、味、形四大维度上反复雕琢,去追求餐品在味觉、视觉、嗅觉上的极致。

  标准化目标:如果当下的餐厅只是塑造连锁餐饮品牌的敲门砖,那么,就必须保证所有爆品的易复制化与可标准化。也就是说,要让顾客无论在哪一家分店都能吃到心目中的“原汁原味”。

  在顾客眼中,没有爆品的餐厅根本就算不上一个完整的餐厅。试想,当餐品本身对顾客毫无吸引力时,顾客也便失去前去就餐的意义,那么,餐厅又何来营业额呢?所以,餐饮业在经历了千年变迁之后,无论就餐场景、管理模式、服务方法等等如何改变,永远不变的是人们对于餐品品质与口味的追求。就这一点来说,做好一家餐厅,首先要塑造的就是餐厅的爆品。以上是妈妈故事米线给大家分享的小知识,希望对你有帮助哦!

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