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百事3娱乐测速地址【家常菜】馋嘴海味辣三宝

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百事3娱乐测速地址【家常菜】馋嘴海味辣三宝

这道菜可不是水煮海鲜三宝,自制的馋嘴酱酸辣爽口,用来煮海鲜最适合年轻人的口味。

材料:

原料:

笋片、蛤蜊、基围虾各150克,鱿鱼200克,水发黑木耳50克。

调料:

特制高汤400克,色拉油800克,自制馋嘴酱300克,鸡粉4克,干辣椒、干花椒、香菜梗段各10克。

制作:

1.基围虾开背,去掉沙线,入烧至四成热的色拉油中滑油;鱿鱼切成同须一样粗的条,搓洗后滑油;蛤蜊焯水至壳张开。

2.锅内放入特制高汤、馋嘴酱、鸡粉大火烧开,放入笋片和木耳,烧制2分钟后出锅,装入铁锅内垫底;将鱿鱼、蛤蜊、基围虾放入汤中烧制2分钟,出锅摆放入铁锅内,汤料浇于锅内。

3.锅内放入色拉油15克,烧至三成热时,放入干辣椒、干花椒炒香,撒入香菜梗段翻匀,出锅浇于铁锅内,上桌即可。

特制高汤:

宰杀制净的草鱼2500克入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油,放入不锈钢桶内,倒入沸水25千克,放入八角20克,花椒10克,葱段、姜片各100克,大火熬至汤汁浓稠,离火过滤即可。

自制馋嘴酱:

锅内放入色拉油7500克,烧至两三成热时,放入醪糟400克,剁碎的泡椒5千克,剁碎的泡姜1500克,豆豉、冰糖各250克,中火熬制约120分钟,再放入高度白酒和干花椒各250克,继续用中火熬制20分钟即可。 


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