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如果不品尝,很难想到这道菜的主料是皮蛋,制法上借鉴了辣子鸡的做法,食材选择别出心裁。

原料:

皮蛋,香芹段,鸡蛋液,干椒段,花椒,辣鲜露,香油,花椒油,面包糠。

制作:

1.皮蛋去壳,切滚刀块,挂鸡蛋液,裹面包糠,入热油锅炸至金黄备用。

2.香芹焯水备用。

3.锅入少许油烧热,下干椒段、花椒,加皮蛋、香芹段小火煸香,加盐、辣鲜露调味,翻炒均匀,出锅淋香油、花椒油,装盘即可。


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