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采用传统广式糖醋汁的制作方法,番茄酱受热后酸度降低,加白醋增补酸味,同时调和糖的味道。

材料:

原料:

香芒,山药,杏鲍菇,米网皮,脆皮糊。

调料:

番茄酱,白醋,白糖,盐,蘑菇精。

制作:

1.将米网皮炸成雀巢待用。

2.香芒去皮、核,切条待用。

3.山药去皮、切成长条,杏鲍菇切条,分别汆水。

4.挤去杏鲍菇中的水分,加盐、蘑菇精略腌,捞出,挂脆皮糊,入热油炸至定型,捞出,复炸至脆。

5.另起锅,入番茄酱、白糖、白醋调成糖醋汁,倒入炸好的山药、杏鲍菇、香芒条翻匀,裹匀糖醋汁,装入雀巢中即可。


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