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初加工:

土鸡1只(净重900克)处理干净,剁成3厘米见方的块。

熟处理:

锅内放入毛菜子油100克,烧至四五成热时,放入姜片10克、桂皮1克爆香,下入土鸡用中小火煸炒至鸡肉变色,再加入干花椒10克煸炒出香味,加水没过原料,大火烧开,放入盐5克,鸡精4克,味精、白胡椒粉各3克调味,小火熬20分钟,放入青椒块20克烧开即可。


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