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初加工:

1.腊干子500克洗净,切成厚0.3厘米的大薄片,用开水泡15分钟,沥干水分。

2.腊肉250克洗净,放入锅内加水煮约20分钟,捞出切成0.3厘米的薄片。

熟处理:

锅内放入毛菜子油80克,烧至四五成热时,放入腊肉片小火煸炒出油,放入大蒜子5克煸至色金黄,加入水50克烧开,下入加工好的腊干子和调料(辣椒粉、盐、白胡椒粉、白糖各1克,鸡精、味精各3克)调味,汤汁收浓后放入熟猪油20克、花椒油1克,放入青椒块20克调匀,起锅即可。


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