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百事3官网注册链接 极度“内卷”的餐饮业:菜品变贵,顾客变少,店铺关门越来越多

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“内卷”这个词汇在近些年里非常火爆,谈到内卷大家一般都会说互联网行业,比如电商,游戏,教育等领域,但百事3平台开户实作为实体店的代表,餐饮业也存在极度“内卷”化的现象。

如今的餐饮业,内卷越来越严重,最典型的代表现象就是:菜品变贵,顾客变少,店铺关门的人越来越多。

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极度“内卷”的餐饮业:菜品变贵,顾客变少,店铺关门越来越多

图片来源:摄图网

01 餐馆菜品变贵

不少餐饮粉丝反应,如今的餐饮店消费越来越高,菜品价格越来越贵,这并不是错觉,确实如此。

不少餐饮老板们表示,从年初到如今,餐饮店的原材料成本越来越高,以牛肉为例,之前一斤冻牛肉采购价格25元左右,如今上涨到了35元,半年时间不到,一斤牛肉成本价格上升了近10块钱,涨幅高达了40%!

特别是海鲜类食材价格,有的涨幅达到了70%以上,食材成本不断上涨,店铺租金不断上涨,人员薪资也在不断上涨,最后餐馆不得不提高菜品价格。

有的餐馆是直接上涨了菜品售价,而有一些则是隐形地提高了价格。

比如有些汉堡店,把汉堡越做越小,把高品质生菜换成低品质生菜,再比如有些火锅店,把牛肉粒替换成为了低价“素牛肉粒”。

这些餐饮店家菜品不断调整的背后,百事3平台开户实都是在不断地想办法降低成本,提高利润。

02 顾客变少

菜品价格上涨的背后,并没有换来门店利润的实质上提高,反而由于价格高,导致前来门店消费的顾客变得越来越少。

比如西贝、海底捞等大牌餐饮店,菜品价格提高后,门店的生意反而不如以前了,以前排队三四个小时,如今不少门店直接进去就可以吃了。

随着餐饮市场门店的增加,随着市场竞争的加剧,越来越多的网红明星等跨界进入餐饮业,顾客们的选择变得越来越多,一个城市的消费群体是固定的,但是门店却在不断增加,最后导致分摊到每一家门店的消费者越来越少。

随着顾客的变少,餐饮店食材损耗成本越来越高,最后导致利润越来越低,最终不堪重负,关门的餐饮店越来越多。

03 门店越来越多

如今的餐饮业已经是极度内卷化的餐饮业,跟20年前朝气蓬勃的餐饮市场不一样,如今存在着供大于求的现状。

随着城市新建商品房越来越多,整个城市的店铺供应链越来越多,导致餐饮市场门店越来越多,各家餐饮店,为了获得有限的顾客,纷纷打起了价格战。

开业活动从5折,变成了1折,利润从40%下降到了10%。

根据餐饮行业的统计数据显示,2020年有超过80%的餐饮新店存活不足1年,只有10%的餐饮店可以获得盈利,10%可以盈亏平衡,剩下80%都处于亏损状态。

“内卷”的餐饮业也传递到了外卖平台上,各个外卖商铺为了获得顾客,都在走低价换量的生意,最后炒菜厨师都请不起,大家纷纷用上了外卖料理包。

对此,你是怎么看待的呢?


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