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百事美食资讯师傅们分享20个烹饪技巧,原来菜品还可以这么做?

百事美食资讯师傅们分享20个烹饪技巧,原来菜品还可以这么做?
百事3平台美食小吃资讯 厨房里有很多烹饪小技巧,有的是从老一辈那里传承下来的,有的是厨师们自己摸索出来的。但不管是前者百事3娱乐靠谱吗是后者,里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。 今天,数位同行便在此,跟大家分享一些他们的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。 1、焯豆皮 放少许盐去异味 豆腐皮多……继续阅读 »

百事美食资讯 3周前 (02-04)

百事美食资讯跟大家分享一款自制油,用来烹江鲜,味道非常棒!

百事美食资讯跟大家分享一款自制油,用来烹江鲜,味道非常棒!
百事3平台美食小吃资讯 江鲜在厨房使用比较广泛,而烹制江鲜的诀窍,每位师傅也有所不同。比如有的师傅,会熬制一款秘制油,赋予江鲜浓郁的风味。 本期,两位师傅将在这里,为大家分享一些做江鲜的心得,大家看看,是否对你有所帮助。 张家运 安徽圣德隆国际大酒店行政总厨 今天我为大家分享一些如何做好江鲜鱼的心……继续阅读 »

百事美食资讯 3周前 (02-03)

百事美食资讯13条厨界前辈们的处世经验,句句能让后辈受益

百事美食资讯13条厨界前辈们的处世经验,句句能让后辈受益
百事3平台美食小吃资讯 每一个行业,都留下了前辈们的经验和教诲,厨师这个行业也不例外。也许这些前辈们名不见经传,也没有什么名气,但他们说的一些处世经验,却能使后辈们少走很多弯路。 不要沉迷职业以外的东西 所谓玩物丧志,在决定要走厨师这条路时,就要与之前的很多东西告别。 没错,一个人是会有一些兴趣爱……继续阅读 »

百事美食资讯 4周前 (01-29)

百事美食资讯香港酒楼的管理水平有多高?揭秘港式管理下的香港厨房!

百事美食资讯香港酒楼的管理水平有多高?揭秘港式管理下的香港厨房!
百事3平台美食小吃资讯 香港是世界公认的美食天堂、美食家的乐土,是世界上餐厅最密集的地方。香港餐饮业对改革开放后的大陆餐饮业影响尤为深远,现在大陆许多酒店、酒楼的管理和服务,都受到了香港酒楼的影响。而行业内的一些术语,如“等叫”、“沽清”、“买单(埋单)”等等,都是跟香港餐饮业学习来的。 本文是一位……继续阅读 »

百事美食资讯 4周前 (01-27)

百事美食资讯中国到底有多少种蒸菜?细数中餐中的各种蒸菜与蒸法!

百事美食资讯中国到底有多少种蒸菜?细数中餐中的各种蒸菜与蒸法!
百事3平台美食小吃资讯 “蒸”是以蒸汽作为传热介质,使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。百事3平台网址多少特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。 蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适用面广,品种多。 中国是世界上……继续阅读 »

百事美食资讯 1个月前 (01-25)

百事美食资讯活海参的加工处理方法,很多厨师都不知道

百事美食资讯活海参的加工处理方法,很多厨师都不知道
百事3平台美食小吃资讯 现时,高端餐饮遇冷,鲍参翅肚燕等干货销售量下滑,沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参,因百事3平台网址多少成本低、售价低,且营养价值不亚于干海参,所以大众也十分认可。那么本期,就为大家讲述一下如何加工活海参。 活海参的好处 � 1.营养高 活海参具有味道鲜美、原汁原味……继续阅读 »

百事美食资讯 2个月前 (12-29)

百事美食资讯一本好的菜单,要怎样设计?

百事美食资讯一本好的菜单,要怎样设计?
百事3平台美食小吃资讯 很快,新的一年就要来临,餐厅里的菜单也需要作出新的调整,以为餐厅盈利、吸引食客、适应客人需求而做好安排。 而说到菜单的设计,一些特别有经验的大厨,对此是颇有心得。那么今天,就让几位师傅来跟大家分享一些菜单设计的经验,大家可以看看,是否对你有帮助。 北京金百万餐厅 常海阔 为……继续阅读 »

百事美食资讯 2个月前 (12-28)

百事美食资讯11道应季羊肉菜品,让你冬季菜牌不用愁!

百事美食资讯11道应季羊肉菜品,让你冬季菜牌不用愁!
百事3平台美食小吃资讯 羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物,随着各大菜系的融合,羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法,做法融合的趋势,更出现了多种烹调方法。下面,就给大家介绍几款新派羊肉菜品。 我们先来看看,银川巨力六盘红的厨师长曲建民和盐池清炖羊肉的老板杨陈平,是如何挑选和处理……继续阅读 »

百事美食资讯 2个月前 (12-22)

百事美食资讯做江湖菜,少不了这几款专用油和底料!(附菜例)

百事美食资讯做江湖菜,少不了这几款专用油和底料!(附菜例)
百事3平台美食小吃资讯 巴蜀江湖菜多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气息。选料匪夷所思,烹法怪异离奇,调味五花八门,装盘大碗大盆,构成了巴蜀江湖菜辣而不燥、麻而不苦、味浓醇厚、粗犷豪放等特点。 那么做江湖菜有什么秘诀呢?关键在于做好自制复合油和各种底料。  一、自制复合油 � 复合油是制……继续阅读 »

百事美食资讯 2个月前 (12-17)

百事美食资讯20种盘饰摆设方法,让你的出品更加悦目!(附花草名称)

百事美食资讯20种盘饰摆设方法,让你的出品更加悦目!(附花草名称)
百事3平台美食小吃资讯 随着餐饮经济的发展,盘饰理念也在不断更新,传统的黄瓜围边和费工费时的果疏雕刻,已从餐桌上悄然淡退,而时下走得正火的西式点缀,也得到了厨师们的认可与推崇,形成了当今餐饮盘饰的一大流行趋势。 一盘被精心烹制过的食物,再经过点缀画盘的修饰,显得更为精致,让人胃口大开。本期红厨网,为……继续阅读 »

百事美食资讯 2个月前 (12-15)