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俗话说：一方水土养一方人。生活在中国大地上的56个民族，在不同的自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，想要了解中华民族五千年的饮食文化，真的是门大学问。不如，先跟红厨君一起来场“56个民族，56道菜”的视觉旅行，百事3登陆测速链接中许多，你可能听……继续阅读 »
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14小时前
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2天前
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材料：
原料：
鳝鱼400克、青椒段150克、干青花椒50克、鲜青花椒30克、腊八豆20克。
调料：
豆瓣、香辣酱、蒜瓣、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量。
制作：
1.鳝鱼治净，切成段。
2.锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒香，再将干青花椒、豆瓣和香辣酱入锅，……继续阅读 »
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2天前
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2天前
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面条鱼，也就是大家常说的银鱼，口感鲜嫩，刺很小很嫩，制熟后可以与肉一起食用。这款菜我借鉴之前很火的茶香肉，加入茶叶起到很好的祛腥增香作用。
砧板：
1.面条鱼300克洗净，加盐3克，味精、白糖各2克，白胡椒粉1克拌匀，腌制3分钟-5分钟。
2.毛尖茶叶（选用市场上成本较低的茶叶……继续阅读 »
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2天前
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这款菜我选用丹东的特色食材―马贝嘴，搭配芥兰炒制而成。马贝嘴购买时多以成熟的速冻品为主，解冻即可食用。由于是熟制品，在烹调时要注意时间，千万不要炒老。
砧板：
芥兰200克斜刀切长3厘米的段；马贝嘴300克解冻，从中间一片为二。
炉头：
1.芥蓝焯水，捞出控水。
2.锅内下色拉……继续阅读 »
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2天前
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这款菜有4大亮点：一是毛利率很高。这款酸菜鱼我们选用的巴沙鱼，没有刺且成本低，采购价格在10元/斤，售价58元/斤，毛利率和点菜率都高高的。
二是操作很简单。这款菜我们经过流程标准化、酱汁预制，正式走菜就变得很简单，即使不懂厨艺的人也能操作。
三是裸烹、健康。我们用鹅卵石作为传……继续阅读 »
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2天前
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2天前
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菠菜是这个季节十分便宜的食材，我们将它焯水后搭配鸡蛋蒸制成糕，成菜色泽漂亮，味道也不错。
材料：
原料：
菠菜4千克，鸡蛋30个，肉松20克，巧克力糖30克。
调料：
盐40克，白胡椒粉10克，葱姜水100克，色拉油5克。
制作：
1.菠菜择净，去掉粗梗后放入沸水中焯熟，捞出挤……继续阅读 »
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2天前
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我们将韭菜和香葱叶榨成汁，用来浆制虾仁，然后清炒。成菜色泽碧绿，带有韭菜和香葱的味道。
初加工：
1.韭菜350克、小香葱叶150克一起放入榨汁机内榨成汁。
2.鲜虾350克去头和壳，取肉去掉沙线，加入盐、白糖各2克略微腌制，倒入榨好的韭菜汁75克搅打上劲，再加入蛋……继续阅读 »
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