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4月2日，第十一届中国名厨《威高四海杯》烹饪艺术大赛在亚细亚酒店红火举行，60位厨师们各展绝技，用冷场拼盘、热菜、面点、雕塑工艺等项目进行一场“色香味”大比拼。
热菜的比赛中，让大家亲身体验到中国烹饪超群的刀工技术和神奇的烹调技巧。
而面点所具有的咸、甜、香、鲜等口味和软、酥、……继续阅读 »
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1天前
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今天，长沙“江南宴”融合菜餐厅的练伟杰师傅，给大家带来了餐厅现正推出的数款菜式。
大家看看这些佳肴，有没有吸引到你？
练伟杰
现任职于长沙江南宴融合餐厅
曾任职于广州皇庭私人会所、广州花都皇冠假日酒店、上海家传七福。
江南宴：是湘粤美食代表的品质餐厅，名副百事3登陆测速链接实的……继续阅读 »
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2天前
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2天前
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材料：
原料：
澳洲肥牛250克、藕片100克、水发木耳30克、水发山药粉60克、葱花10克、鸡蛋清1个。
调料：
郫县豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6克、姜片8克、盐5克、白糖6克、味精4克、鸡精5克、干淀粉6克，熟菜油80毫升、鲜汤适量。
香……继续阅读 »
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3天前
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这是采用锅贴的方式烹制而成的，成菜色泽鲜艳、细嫩爽口。
材料：
原料：
鸡蛋5枚、猪肉沫200克、日本豆腐（切粒）200克、洋葱粒、芹菜粒、葱花各少许。
调料：
味精、鸡精、盐、香油、生抽、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1.把肉沫、洋葱粒、芹菜粒分别炒香并调味，倒出混合在一起，……继续阅读 »
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3天前
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与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
材料：
原料：
卤好的牦牛掌1000克、杏鲍菇300克、大葱丁30克、青椒丁20克、姜米、蒜米、泡椒末各少许。
调料：
豆瓣酱、盐、鸡精、味精、 鲜汤、生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
制作：
1.……继续阅读 »
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3天前
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材料：
原料：
猪肉沫500克，水晶锅巴1袋，黄瓜1根。
调料：
鸡蛋液2个，玉米淀粉60克，小苏打2克，盐、酱油、鸡精、味精、鱼香汁、色拉油各适量。
制作：
1.把猪肉沫纳盆，加入鸡蛋液、玉米淀粉、小苏打、盐、酱油、鸡精、味精和少量的清水，顺着一个方向搅匀成肉茸；另把水晶锅巴……继续阅读 »
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3天前
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材料：
原料：
猪蹄筋200克、肉丁150克、姜米、蒜米、葱花、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末各少许。
调料：
豆瓣酱、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1.猪蹄筋用开水涨发好，切段待用。
2.锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米……继续阅读 »
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3天前
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材料：
原料：
净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。
调料：
麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。
制作：
1.把乌鸡斩成丁，加盐、料酒码味待用；另把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水至卷起便捞……继续阅读 »
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3天前
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材料：
原料：
蜗牛肉300克，鲜鱿200克，青红辣椒段50克，蒜丁30克，姜丁30克。
调料：
盐、味精、鸡汁、料酒、浓汤、胡椒粉、葱油、菜油、水淀粉各适量。
制作：
1.把蜗牛肉投入沸水锅里汆一水，捞出待用；另把鲜鱿剞十字花刀，改成块后也入锅汆水，见鲜鱿块已卷成筒状时，捞出……继续阅读 »
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3天前
